روغن ارده کنجد فقط برای سرخ‌کردن نیست. عطر برشته کنجد در این روغن می‌تواند طعم اکثر غذاها را کامل‌تر کند؛ از سس سالاد گرفته تا سبزیجات تفت‌داده‌شده و غذاهای سرخ‌کردنی. تفاوت در روش استفاده از روغن نیز اهمیت دارد: در غذاهای سرد، عطر آن بیشتر به چشم می‌آید؛ اما هنگام پخت‌وپز، بخشی از ترکیبات معطر در اثر حرارت تغییر می‌کنند.
اگر روغن ارده کنجد در آشپزخانه دارید و نمی‌دانید چطور از آن در غذاهای روزمره استفاده کنید، در ادامه این مطلب با مزرعتی همراه باشید.
۱. تهیه سس سالاد با روغن ارده کنجد
یکی از کاربردهای روغن ارده کنجد، تهیه سس‌های خانگی است. طعم آجیلی و برشته آن در کنار آب‌لیمو، سرکه و سبزیجات تازه، ترکیبی خوش‌طعم برای تهیه سس‌های خانگی ایجاد می‌کند. از آنجا که در این روش روغن حرارت نمی‌بیند، عطر مشخص آن نیز باقی می‌ماند.
برای تهیه یک سس ساده، دو قاشق غذاخوری روغن ارده کنجد را با یک قاشق غذاخوری آب‌لیمو، کمی نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید. مواد را خوب هم بزنید تا سس یکدست شود؛ سپس آن را روی سالاد بریزید. اگر طعم ترش‌تری دوست دارید، مقدار آب‌لیمو را کمی افزایش دهید.
این سس برای سالاد کاهو، خیار و گوجه‌فرنگی یا ترکیب کلم و هویج مناسب است. همچنین می‌توانید مقدار کمی سیر رنده‌شده به آن اضافه کنید و از سس حاصل در کنار سبزیجات بخارپز استفاده کنید. بهتر است ابتدا سس را با مقدار کمی روغن آماده کنید و پس از چشیدن، نسبت مواد را مطابق ذائقه خود تغییر دهید.
۲. تفت‌دادن مواد غذایی با روغن ارده کنجد
می‌توانید از روغن ارده کنجد برای تفت‌دادن انواع مواد غذایی، از سبزیجاتی مانند قارچ، کدو و فلفل دلمه‌ای گرفته تا مرغ و سایر ترکیبات مورد استفاده در غذاهای روزمره، استفاده کنید. عطر برشته کنجد در کنار طعم مواد غذایی، مزه متفاوتی به غذا می‌دهد و آن را به گزینه‌ای مناسب برای تهیه انواع خوراک و دورچین تبدیل می‌کند.
برای مثال، هنگام تهیه مرغ تفت‌داده‌شده با سبزیجات، می‌توانید ابتدا تکه‌های مرغ را با مقدار کمی روغن ارده کنجد در تابه تفت دهید تا سطح آن‌ها طلایی شود. سپس سبزیجات دلخواه را اضافه کنید و اجازه دهید مواد با حرارت متوسط بپزند. استفاده از ادویه‌هایی مانند فلفل سیاه و پاپریکا نیز می‌تواند طعم غذا را کامل‌تر کند.
هنگام تفت‌دادن مواد غذایی، بهتر است تابه را بیش از اندازه پر نکنید تا مواد به‌خوبی تفت بخورند. همچنین روغن را بیش از حد گرم نکنید و اجازه ندهید به مرحله دودکردن برسد. تنظیم حرارت در طول پخت کمک می‌کند حرارت مواد غذایی را به‌طور یکنواخت بپزد.
۳. استفاده از روغن ارده کنجد برای سرخ‌کردن غذا
روغن ارده کنجد مزرعتی به‌دلیل جذب کمتر روغن در هنگام سرخ‌کردن، انتخاب مناسبی برای تهیه انواع غذاهای سرخ‌کردنی است. از سرخ‌کردن سیب‌زمینی و بادمجان گرفته تا تهیه کتلت، کوکو، شامی و انواع غذاهای سوخاری، می‌توانید از این روغن در آشپزی روزمره استفاده کنید. عطر برشته کنجد نیز طعم خاصی به غذا می‌دهد. برای آشنایی بیشتر با ویژگی‌ها و روش تهیه این روغن، مقاله روغن ارده کنجد چیست؟ را بخوانید و برای خرید، به فروشگاه مزرعتی سر بزنید.
برای سرخ‌کردن غذا، ابتدا روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید و سپس مواد غذایی را داخل تابه بریزید. اجازه دهید غذا به‌خوبی بپزد و سطح آن طلایی و برشته شود. دقت کنید که روغن بیش از حد داغ نشود؛ اگر روغن شروع به دودکردن کرد، حرارت را کاهش دهید. بهتر است روغنی را که چندین بار برای سرخ‌کردن به کار برده‌اید، دوباره استفاده نکنید؛ چون حرارت مکرر می‌تواند کیفیت روغن را کاهش دهد.
اگر قصد خرید این محصول را دارید، می‌توانید مشخصات آن را در صفحه روغن ارده کنجد مزرعتی بررسی کنید.
جمع‌بندی
روغن ارده کنجد را می توان در آشپزی روزمره به روش‌های مختلفی استفاده کرد؛ از تهیه سس سالاد و تفت‌دادن مواد غذایی گرفته تا سرخ‌کردن انواع غذا. عطر و طعم برشته کنجد در کنار مواد اولیه، می‌تواند طعم غذاهای مختلف را کامل‌تر کند. با انتخاب روش مناسب برای استفاده از روغن ارده کنجد و رعایت نکات مربوط به حرارت، می‌توانید از آن در تهیه غذاهای متنوع روزمره استفاده کنید.
